Producción del Champiñon Ostra (Pleurotus ostreatus)
Desde Venezuela, científicos comprometidos con el cumplimiento de los objetivos del milenio No. 1 y 8 de la ONU (erradicación de la pobreza extrema y asociación mundial para el desarrollo mediante la transferencia de tecnología) y en apoyo a difusión de la ciencia y tecnología como lo estipulado en la Ley Orgánica de Ciencia y Tecnología (LOCyT) que pretende el desarrollo de la tecnología, la sustentabilidad ambiental y la transformación de los paradigmas de la producción científica; se promueve la difusión de la tecnología de producción del Champiñón ostra (Pleurotus ostreatus) mediante el presente libro.
Este libro está orientado a sugerir la práctica de una estrategia alternativa de agroproducción, como es el cultivo y producción del Champiñón ostra (Pleurotus ostreatus); mediante el aprovechamiento de los residuos vegetales generados por las cosechas y las zonas urbanas, para la biotransformación en alimentos de alto valor nutricional y potencial medicinal, como parte de la dieta humana y animal. Además del uso de su desechos de pro-ducción como biofertilizantes alternativos. Dicha iniciativa es una propuesta que genera espacios de producción sustentable para cualquier país en desarrollo que desee reestructurar su producción agroecológica sincronizando el sistema de agrícola con la recuperación de los suelos. Para esta iniciativa se requiere considerar el potencial biotecnológico de los hongos y que desde tiempos remotos han sido parte de la cultura agroproductiva del ser humano, te-niendo un papel relevante en relación con sus hábitos alimenticios y sus propiedades toxicoló-gicas, elementos muy utilizados en sus desarrollos culturales, religiosos y/o artísticos, de lo cual existen muchos registros históricos. Uno de los aspectos de mayor interés, es la utilización de los hongos como alimento, en vista de su fácil y masiva propagación en substratos naturales y características organolépticas deseables. La utilización de materiales de desechos orgánicos agroindustriales para el cultivo de los hongos comestibles, es el reflejo de su extra-ordinaria actividad metabólica. El cultivo de los hongos comestibles ha evolucionado con el tiempo y actualmente es uno de los desarrollos de mayor importancia económica y sustentabilidad de seguridad alimentaria en el mundo, en especial sobre la producción de Agaricus bisporus (Champiñón), P. ostreatus (Champiñón ostra), Lentinula edodes (Shiitake), entre otros. Con el fin de mostrar la metodología de producción y la potencialidad del cultivo de P. ostreatus, esta investigación incentiva al sector agrícola e industrial para que desarrolle estas tecnologías, obteniendo una producción masiva de los cultivos de hongos comestibles como P. ostreatus. Para ello, es importante asociar el conocimiento fundamental de las especies comestibles más importantes del Reino Fungí y los procedimientos técnicos que permitan su explotación masiva, considerando las investigaciones científicas realizadas en el campo de los hongos comestibles y en particular P. ostreatus, por su amplia y rápida propagación sobre una alta diversidad de materia orgánica agroindustrial; versatilidad y adaptabilidad a diversas condiciones ecológicas.